REFRESCO EN POLVO PARA HACER JUGOS O CUBOS DE AGUA O LECHE, RINDE HASTA 5 LITROS.
PREPARACION DE HELADOS (CUBOS)
para los de AGUA:
– 1 litro de agua
– 100g refresco
– 6g de edulzor
– debe mezclar los ingredientes secos en un bolw,
– luego coloque el agua en una olla y lleve al fuego y espere a que entibie,
– introduzca los ingredientes secos y revuelva constantemente con una espátula de silicona o de madera porque hay que ir “raspando” el fondo para que el azúcar no se caramelice
– también idealmente mezclar con una minipimer por 1 min para que los ingredientes se disuelvan y mezclen bien,
– finalmente cuando empiecen a salir las primeras burbujas retirar de fuego y dejar que enfríe,
– luego envasar en las bolsitas y guardar en el congelador.
para los de LECHE:
– 120g de leche en polvo
– 100g de refresco
– 6g de edulzor
– 1 litro de agua
(si va a usar leche líquida se cambia el agua y leche en polvo por 1 litro de leche líquida)
el proceso de mezclado es el mismo que en el de agua.
NOTA: PARA QUE EL HELADO QUEDE CREMOSO Y ESTABLE, DESPUES DE HACER HERVIR LA MEZCLA INMEDIATAMENTE SE DEBE BAJAR LA TEMPERATURA A BAÑO MARIA INVERSO HASTA APROXIMADAMENTE 4 GRADOS (PASTEURIZACION), LUEGO DE BAJAR LA TEMPERATURA SE DEBE DEJAR REPOSAR POR LO MENOS 8 HORAS EN EL REFRIGERADOR (MADURACION), FINALMENTE SACAR DEL REFRI Y REVOLVER CON UNA MINIPIMER PARA QUE EL PRODUCTO SE MEZCLE COMPLETAMENTE YA QUE EN EL PROCESO DE REPOSO SE TIENDEN A SEPARAR LOS INSUMOS EN LA MEZCLA, UNA VEZ EL CALDO QUEDE BIEN MEZCLADO PROCEDA A COLOCAR EN BOLSITAS Y LLEVE AL CONGELADOR.
